وتكوين الغضاريف ودخوله في تركيب الدم . . وانما باتحاده مع الفوسفور يقوي ويثبت الانسان وينظمان عمل العضلات ، ودرجة حساسية الأعصاب وعملية الهضم والامتصاص في الأمعاء ( التمثيل الغذائي ) واتحاد الكالسيوم مع المغنسيوم هما العنصران الأساسيان في بناء الهيكل العظمي والأوتار والغضاريف - كما أن الكالسيوم يعمل على تنظيم ضربات القلب ويساعد على تجلط الدم ومقاومة حالات النزيف . يقدر العلماء احتياجات الجسم من املاح الكالسيوم يوميا تبعا لاختلاف السن حيث يحتاج الطفل حتى سن ( 9 سنوات ) إلى ما يعادل جراما واحدا يوميا ومن سن ( 10 - 12 سنة ) إلى حوالي ( 2 ، 1 جم ) ومن سن ( 13 - 19 سنة ) إلى ما يقرب من ( 4 ، 1 جم ) 7 وأهم المصادر الطبيعية للكالسيوم هي اللبن ومنتجاته واللحوم والبيض والأسماك . ( 6 ) الصوديوم والبوتاسيوم : يتشابه الصوديوم والبوتاسيوم في الصفات الكيماوية بالجسم البشري وهما ضروريان لنشاط وحيوية الخلايا وتنبيه الأعصاب وانقباض العضلات وتوازن درجة الحموضة القلوية . لكن يوجد معظم الصوديوم في سوائل الجسم خارج الخلايا وهو الذي يعمل على تحويل المغنسيوم إلى سائل حتى لا يترسب املاحه في الجسم وتؤدي إلى تكوين حصوات في المرارة أو المثانة . كما أن الصوديوم يحافظ على درجة سيولة الدم حتى لا يتجمد ، وله دور هام في تنشيط افراز الصفراء وباتحاد الصوديوم مع الكلور ( ملح الطعام ) يعملان في تكوين الدم والليمف واستطراد التيار الكهربائي المتولد في تلافيف الأعصاب ، وقشرة المخ . . . وفي حالة النقص الشديد في نسبة الصوديوم بالجسم تحدث اضطرابات واضحة في وظائف المخ والأنسجة وقد ينتهي الامر بالغيبوبة أو الوفاة . نقدر احتياجات الجسم اليومية من الصوديوم بحوالي ( 5 ، 1 جرام ) وأهم مصادره الطبيعية توجد أساسا في ملح الطعام . اما املاح البوتاسيوم فتوجد معظمها داخل الخلايا لأنها من العناصر الأساسية